ACEITE DE OLIVA
La familia Ferranti está orgullosa de ser tanto los agricultores como los productores de aceitunas de (single state) aceite de oliva virgen extra.
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RESTAURANTE
Cocina inspirada del mediterráneo, basada en el hotel St Mary’s Hotel & Golf Club, Pencoed.
Aceite de Oliva
Que es aceite (single estate)
Aceite single estate es aceite producida solamente de nuestros oliveros y ningún olivo es comprado de otros oliveros, así tenemos todo el control de la calidad del principio al fin.
El sabor cambiara un poco de un año a otro, reflejando el tiempo de ese año, por ejemplo, caída de lluvia, sol, condiciones de la tierra y cantidad de la cosecha. Así estamos totalmente limitados y controlados en cuestión de producción por la madre naturaleza.
Nuestros aceites fueron probados recientemente por un autor famoso, quien ha publicado un libro describiendo 150 aceites de oliva del mundo, sus comentarios eran:
MUESTRA: MORRUT
AROMA: Agradable ligero, en lo cual predomina las aromas de las almendras, nueces y especies. También hay tonos de cítricos, limón, naranja y algo de manzana.
SABOR: Dulces frutos secos, con un toque de amargura intensificando con un ligero gusto a pimienta, estas características disminuyen para dejar un gusto endulzado de almendra y avellana.
ESTILO: Dulce con un ligero amargura y un toque de pimienta.
RESUMEN:
Este agradable aceite, con su multiuso culinario, es perfecto para los que nos les gustan un aceite fuerte, seria un aceite buenísimo para cocinar y para hacer mayonesa.
MUESTRA: SEVILLENCA
AROMA: Agradable con aroma de manzanas verdes con nueces y un toque de cítricos.
SABOR: Frutos secos, con ligero tonos de madera, hierbas secas y regaliz. Seguido por un toque de almendras amargas y delicado pimienta, que desvanece para dejar un sabor en boca de chocolate negro con dulces avellanas.
ESTILO: Dulce con un poco de amargura y un toque de pimienta.
RESUMEN:
Este es un aceité atractivo con ligeras pero complejas aromas y sabores, funcionaria bien con muchos platos pero en particular los de pescado, ensaladas y verduras verdes.
MUESTRA: MORRUT & SEVILLENCA
AROMA: Delicada dulce aroma de manzanas con frutos secos y una mezcla de cítricos.
SABOR: Ligero con sabores de dulces frutos secos con un toque de cálidas frutos tropicales. Hay un ligero amargura de la piel de las almendras, que mezcla con una cantidad igual de pimienta, desvaneciendo para dejar un ligero sabor en boca de almendra y avellana.
ESTILO: Estilo dulce con un poco de amargura y algo de pimienta.
RESUMEN:
Esta es un aceite multiuso, justo para cocinar donde algo mas distintivo seria inapropiado.
MUESTRA: SEVILLENCA, MORRUT & FARGA
AROMA: Atractivo, un aroma compleja de especies, hierbas, manzana y frutos secos. Contiene también un toque de limón.
SABOR: Gustos de hierbas, con algo de frutos secos y limones. Sabores de lechuga amarga, acedera y berro crecen con el balance de amargura de la pimienta. La pimienta persiste hasta el sabor en boca de frutos secos con acedera, y otras hierbas.
ESTILO: De dulce a mediano, con un buen balance de amargura y pimienta.
RESUMEN:
Este es un aceite bueno con carácter, hay los dos tonos de los frutos secos y las especies en tanto las aromas como los sabores, seria apropiado para todo tipo de platos, salsas y cual quiere plato que necesita un sabor prominente de aceite de oliva.