ACEITE DE OLIVA
La familia Ferranti está orgullosa de ser tanto los agricultores como los productores de aceitunas de (single state) aceite de oliva virgen extra.
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Cocina inspirada del mediterráneo, basada en el hotel St Mary’s Hotel & Golf Club, Pencoed.
Salud
Aceite de oliva virgen extra nutrición y salud
Aceite de oliva extra virgen aporta más sabor a su dieta. La investigación demuestra que el aceite de oliva virgen tiene numerosas propiedades, que son altamente beneficiosas para nuestra salud.
La enfermedad coronaria
Los efectos beneficiosos para la salud del aceite de oliva virgen se deben a su alto contenido de ácidos grasos monosaturados llamado ácido oleico (56-83%). Este tipo de ácido graso ayuda a reducir el colesterol LDL (lípidos de baja densidad) colesterol en la sangre y evita la obstrucción de las arterias limpias, pero no afecta el colesterol beneficioso HDC (lípidos de alta densidad). Las investigaciones médicas en todo el mundo confían en que un consumo regular de aceite de oliva extra virgen en la dieta reduce considerablemente las posibilidades de enfermedad coronaria.
Cáncer de mama (aceite de oliva virgen extra y Herceptin)
De descubrimiento reciente de la Universidad de Northwestern en Chicago EE.UU. afirman que una dieta rica en aceite de oliva extra virgen, parece reducir el riesgo de cáncer de mama. Los investigadores encontraron que el ácido oleico del aceite de oliva contiene niveles de actividad de corte de un gen HER-2/NEU celular que se produce en altos niveles en más de una quinta parte de los pacientes con cáncer de mama y se asocia con tumores altamente agresivos con pronósticos desfavorables.
No sólo el ácido oleico suprime la actividad del gen, también impulsa la efectividad de un medicamento contra el cáncer de mama llamado Herceptin, que ha ayudado a prolongar la vida de muchos pacientes. Los hospitales en el Reino Unido producen en la actualidad una hoja que recomienda la ingesta de aceite de oliva mientras toman el medicamento Herceptin, ya que aumenta la eficacia de la droga en un 75%.
El sistema digestivo
El aceite de oliva es muy amable con el sistema digestivo, recubre las membranas de la mucosa y estimula la vesícula biliar. También ayuda a prevenir la "distensión" y actúa como un laxante suave. El aceite de oliva también activa la secreción de hormonas biliares y pancreáticas, de forma natural, mucho más que los medicamentos prescritos y, por lo tanto disminuye la incidencia de la formación de cálculos biliares.
El aceite de oliva puede describirse simplemente como el mejor "lubricante" que el sistema digestivo puede tener.
Otros beneficios
Como la investigación continúa, parece que no hay mucho para lo cual el aceite de oliva no es bueno. La siguiente es parte de una creciente lista de enfermedades que el aceite de oliva ayuda a suprimir:
Úlceras, gastritis, cáncer de colon, cáncer de piel, la diabetes y el envejecimiento de la piel. El aceite de oliva también es reclamado para ayudar al crecimiento óseo y estimular el cerebro en las personas de edad avanzada. Estas afirmaciones son confirmadas por el hecho de que el aceite de oliva extra virgen contiene vitaminas y fenoles, que actúan como antioxidantes de remanentes de los radicales libres que afectan el ADN.
Composición de aceite de oliva
| Los ácidos grasos | 98-99% |
| Fitonutrientes: Vitaminas antioxidantes y sustancias volátiles | 1.2% |
| Ácidos grasos saturados | 9.22% |
| Ácidos grasos monoinsaturados - Ácido oleico | 56.83% |
| Los ácidos grasos poliinsaturados - Ácido linoleico | 4-20% |
| El ácido linolénico | Trace |