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  Almendras Ferranti

Cada año sin fallo al 10 de Febrero, a pesar de la nieve, lluvia o sol. Un acto de la naturaleza totalmente mágica ocurre en las fincas de Ferranti en Cataluña, España. Los almendros florecen. Casi de la noche a la mañana los almendros preparan para compartir su belleza con las nieblas del amanecer y las frescas puestas del sol del invierno. Los flores del almendro bañadas en sus tonos rosa fuerte, y blanca nieve rodean las hojas de plata de los olivos. El aire esta infundido con la dulce aroma de la flor del almendro.

En las fincas Ferranti tenemos unos 1000 almendros, plantadas intermedio de los olivos. Valencia y la dulce Marcona son dos de las variedades que crecemos.

Cuatro semanas después de las flores, las almendras, tamaño de una uña del pulgar, aparecen en grupos verdes en color, y crecen rápidamente en tamaño al incrementar el calor del tiempo. Los almendros son irrigados igual que los olivos durante todos los meses calorosos del verano, que es vital para asegurar la formación y sabor de las almendras, que sin agua se secarían, lo que llamamos pancida. Que no tienen ni buen paladar ni son vendibles.

Las almendra son cogidas a mano un vez que las cáscaras empiezan a romper. La Marcota son los primeros para ser recogidas en el fin de agosto y la Valenciana en el principio de Septiembre, mantenemos las variedades separadas. Las cáscaras son quitadas a mano, y las almendras son acostadas en redes al sol para secar, girando las redes cada día durante un tiempo de cuatro días.

Nutrición y Salud

Gramo por gramo las almendras son uno de los frutos secos mas nutritivos, además de contener una gran cantidad de sabores, son una de las fuentes mas ricas en vitamina E, y una porción, 164 calorías, mas o menos un puñado contiene magnesio, cobre, vitamina B2 y fósforo, y contiene grasas no saturadas entre otros nutrientes.

Almendras son un alimento antiguo, que ha sido catalogado en textos históricos, incluyendo la Biblia .Los Romanos llamaban la almendra, (la nuez de los griegos) en referencia a que esta civilización es dicha de ser la primera por cultivar los.

Hoy las almendras crecen en muchos países, que están al lado del mediterráneo, incluyendo España, Italia, Portugal y Marruecos.

Cómo disfrutar de Almendras

Las almendras que aún están en su cáscara interior se conservan mejor.

Almendras refrigeradas sin cáscaras se mantendrán durante varios meses, mientras en un congelador se pueden conservar hasta un año.

Además de ser consumidas crudas, son un complemento adicional a varias recetas, desde ensaladas a comidas hechas al horno. Con otros frutos secos son ralladas y puestas encima de helados.

Almendras enteras pueden ser cortadas a mano o en un batidor, si estas usando un batidor es mejor encender y apagar varias veces para que te salen trozos de almendra y no una pasta.

Si quieres quitar la piel de las almendras, pon las en agua caliente durante unos minutos hasta que veas que la piel empieza a inflar. Escurre los y poner los en agua fría, una vez frías pellizca entre el pulgar y el dedo índice de la mano, y la piel debería salir de la almendra.